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鱿鱼乌贼_鱿鱼里为啥有个塑料片?

更新时间:2021-02-26 06:47

嫩滑Q弹的墨鱼仔、鲜香劲道的铁板鱿鱼,一口一个的章鱼小丸子……这些以章鱼、鱿鱼等头足类动物为原料的小吃,相信好多人都爱吃,但要说出章鱼、鱿鱼、乌贼具体怎么区分,不少人还是一头雾水。

铁板鱿鱼已经成了各地夜市的“标配”。

图片来自:http://123rf.com.cn

“头上长脚”的触手怪

头足类动物,简单说就是“头上长脚的动物”。这些脚,其实是它们的触手,可以用来走路、抓取、捕猎,就跟人类的手脚似的。

它们隶属于软体动物门、头足纲,后面可以细分为鹦鹉螺亚纲和鞘亚纲,鹦鹉螺被称为“海洋活化石”,在四亿多年前的奥陶纪曾经统治海洋,现在只剩下6种。

鹦鹉螺 拍摄:Manuae

章鱼、鱿鱼、乌贼大辨析

我们最为熟悉的,还是鞘亚纲的章鱼、鱿鱼和乌贼三兄弟。那么该如何区分他们呢?

重点来了:章鱼最容易认,这三种动物中,就它长着八条触手,属于“八腕总目”,所以也叫“八爪鱼”。

而鱿鱼和乌贼则长着十条触手,属于“十腕总目”。鱿鱼身体细长,末端相对尖锐,两侧长着肉鳍。乌贼身体则像个热水袋,整个躯干两侧都有肉鳍,常为裙边状,而章鱼则完全没有肉鳍。

章鱼、鱿鱼和乌贼的区别 绘图:郑秋旸

箭尖枪乌贼,实际是种鱿鱼。摄影:陈子越

我们在吃鱿鱼时,经常会被里面像塑料一样的东西给弄迷糊了,甚至怀疑这是无良商家拿坏掉的鱿鱼充数。其实,这是它们身体里的内壳。

乌贼的内壳最大最厚,俗称海螵鞘,而鱿鱼的内壳是个透明薄片,章鱼则完全没有内骨骼。

一种大鱿鱼——茎柔鱼的内壳,像把大宝剑。摄影:唐志远

三大家族,各有千秋

鱿鱼、乌贼和章鱼这三大类动物,不仅种类繁多,还各有各的独特之处。

鱿鱼体型大小不一,小的也就2厘米,大的能长到四五米长,重达数百公斤。例如我们经常听到的大王鱿,又叫大王乌贼,它的最大体长甚至有13米,重达275公斤。

乌贼虽说体型没有这么大,但它们体内有个神器,就是石灰质的内壳海螵鞘。它前能进气后能进水,控制着乌贼的上浮和下沉。

2013年,在西班牙海滩上发现的大王鱿,体长达到了9米。

摄影:Enrique Talledo

拟目乌贼 摄影:陈子越

章鱼更厉害,还记得章鱼保罗嘛?它曾因为成功预测世界杯战况结果而红极一时。当然,这种预测仅供娱乐,不过章鱼堪称头足类动物中的“智多星”,不仅会用椰壳等东西保护自己,有时甚至会模仿其他动物。

八腕总目的种类都可以称为蛸,常见的有我国近海的长蛸、世界广泛分布的真蛸等,图中就是西班牙海鲜饭的重要食材真蛸。图片来自:http://123rf.com.cn

鱿鱼、乌贼和章鱼家族庞大,种类繁多,最重要的是味道鲜美,可以变身各种各样的美食。在吃它们时,不妨就着4月的《博物》,了解一下头足类的各种秘密。

本期博物课堂,我们为大家请来了杂志作者之一陈子越同学,请他来为我们讲讲他的研究对象鱿鱼,以及乌贼和章鱼的私密生活,感兴趣的朋友不要忘记收听。

主讲人:陈子越,上海海洋大学研究生,主要研究方向为大洋性头足类(章鱼、乌贼和鱿鱼)的渔业生物学。《博物》4月刊头足类策划作者之一。

讲座时间:2019年3月31日19:30-20:30

讲座题目:鱿鱼私生活

收听方式:识别下方二维码进入博物课堂公众号主页面,点击页面右下方“在线讲座”收听。

撰文 | 何长欢

微信编辑 | 小饼

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