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鲍鱼有几种做法_干鲍鱼如何泡发及制作

更新时间:2021-03-01 00:09

干鲍鱼快速泡发需要2天时间,下面是具体做法:准备材料:干鲍鱼适量,纯净水适量1、将准备好的干鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。

2、容器内倒入纯净水,水量以没过干鲍鱼为准。

3、放入冰箱冷藏24小时,期间要多换几次水。

4、24小时后,取出鲍鱼冲洗干净,去掉鲍鱼的牙嘴和肠。

5、鲍鱼洗净后,放入开水锅内小火煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。

6、鲍鱼泡好后可以看到大小已经跟泡发前不一样了,泡发后的鲍鱼就可以随时拿来烹饪了。

鲍鱼泡发

干鲍鱼的泡发的做法如下:1、加纯净水淹没鲍鱼

2、放入冰箱冷藏2天以上,期间要多换几次水

3、两天过后取出鲍鱼,去掉牙嘴和肠(这个部位在鲍鱼的顶端)

4、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右,关火盖上盖子再泡几个小时(晚上煮的,第二天早上才进行的下一步)。

5、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内,加入纯净水、放入适量冰块

6、继续冷藏泡发2天~3天,期间勤换水加冰块。

7、发好的对比图

8、炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时

9、炖排骨

10、排骨烧鲍鱼

11、装盘

小贴士:鲍鱼泡发好还是硬,那就再煮30分钟、焖几小时、捞出继续冷藏泡发一次。也可次用这种方法来泡发海参,发好可以冷冻保存。

参考资料:干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分。"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种。品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。"干鲍鱼"烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复烹制,使"干鲍鱼"能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴。

您好:

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